Ⅰ期

P2

食の安心・安全技術開発プロジェクト

プロジェクトリーダー

〜誰にも負けない努力〜
田中 三郎
(豊橋技術科学大学 教授)
田中 三郎の写真

総括

このプロジェクトは11大学5公的研究機関36企業（うち中小企業15社）が参画しており、研究者総勢150人の大型プロジェクトです。愛知県は全国屈指の農業生産高、食品生産高を誇り、県内で食の安心・安全に関するプロジェクトを推進することは極めて意義あることと考えています。

中でも、食品に混入する残留農薬、異物、微生物への関心は非常に高いものがあり、プロジェクトでは「世の中に無いデバイスを作ることができる研究者と現場を知っている研究者の集約」によって、最先端の計測技術を用いて、高精度、迅速、安価な検査検出装置の開発を進めてきました。このプロジェクトは“出口重視”であり、実用化を目指して参加企業と密な連携を図り、30点余の製品開発に取り組み、多大な成果を挙げております。

今後も企業との連携を継続し、高精度検査によって実現する安心、安全な食品の提供を可能にすべく努力する所存です。

実現した主な技術・装置等

食品中の農薬等化学物質を数秒から数十分で検出

分光式モバイル型残留農薬測定装置によりppm以下の精度で10秒以内の検出実現

食品中の直径100μmオーダーの小さな固形異物を検出

NIRイメージング異物検査装置によって毛髪（約100μm）の検出実現

食品中の微生物を出荷前までに検出、30分以内に同定

光学式微生物微小コロニー検査装置によって３～４時間以内の検出実現

研究開発成果

【G1】農畜産物等の有害化学物質を検出できる高度な計測デバイスの開発

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分光分析による有害化学成分検査技術
～近赤外広帯域LED（材料）+センサ分子（化学）=
新しいスクリーニング装置（農業）～

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イムノアッセイ法を用いた農薬検出技術

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迅速な食品検査試料調製技術　
～食品の流通サイクルに適合した検査を可能に～

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迅速な食品検査試料調製技術　
～食品中有害成分を選択的にキャッチ～

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質量分析法を用いた微量マルチ検査技術

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ネオニコチノイド系農薬検出技術　
～蜂群崩壊症候群の犯人は誰だ～

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分光式卓上型残留農薬測定装置

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分光式モバイル型残留農薬測定装置

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分光式ハンディ型残留農薬測定装置

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イムノクロマト法残留農薬検査キット　
～だれでもできる簡単な測定～

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イムノクロマト法残留農薬多成分検査キット　
～目的の対象キットを組み合わせて一度にチェック～

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表面プラズモン共鳴法残留農薬多成分検査装置用免疫センサ　
～イムノセンサー原理によりリアルタイム測定を可能に～

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GC-MS用残留農薬微量マルチ定量パッケージ

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予冷式ドライアイス凍結粉砕試料調製キット

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GC-MS用農薬安定化剤導入装置　
～GC-MSから「マトリクス効果」という言葉を不要に～

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GPC／SPE方式農薬分析用自動精製装置

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マイクロダイアリシス方式自動精製装置　
～迅速、低環境負荷、低コストの限外ろ過法～

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ネオニコチノイド系残留農薬自動分析装置　
～蜂群崩壊症候群の犯人は誰だ～

【G2】食品等の固形異物を検出できる高度な計測デバイスの開発

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SQUIDを用いた異物検査技術
～超高感度センサを用いたハイテク技術～

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液体・固体食品金属異物検査技術
～FGセンサ式～

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SQUIDを用いた超低磁場MRI計測技術
～食品生産ラインへの適用～

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NIRイメージング技術　
～食品内部の異物検査技術を確立～

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THzイメージング技術　
～テラヘルツ波の高い透過性を利用～

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超伝導式食品金属異物検査装置　
～食品の影響をほとんど受けず、極微細な磁性金属異物を検出する装置～

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FGセンサ式液体食品金属異物検査機

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ベルトコンベヤ用FGセンサ式固形食品金属異物検査機

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落下シュート用FGセンサ式固形食品金属異物検査機

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FGセンサ式業務用ペットボトル金属異物検査装置

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超音波イメージング異物検査装置

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NIRイメージング異物検査装置　
～光を使って有機性異物を自動検出～

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上下透過型NIRイメージング異物検査装置　
～光を使って有機性異物を上下同時自動検出～

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NIRイメージング異物目視検査装置　
～目視により異物判断をアシスト～

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卓上型NIRイメージング異物検査装置　
～簡易型NIRイメージング装置～

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0.3THzイメージング異物検査装置　
～世界初!!　THz波を用いた食品異物検査装置（0.3THz）～

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0.1THzイメージング異物検査装置　
～世界初!!　THz波を用いた食品異物検査装置（0.1THz）～

【G3】食品等の微生物を検出できる高度な計測デバイスの開発

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生体プローブを用いた微生物検出技術
～微生物コロニーを蛍光染色するための新規手法～

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全自動迅速微生物同定技術

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光学式微生物微小コロニー検査装置（廉価機）　
～短時間培養で微生物微小コロニーを蛍光検出～

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光学式微生物微小コロニー検査装置（高級機）
～カラーカメラによる高精度な微生物微小コロニー検査～

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光学式細菌胞子（芽胞）検査装置
～培養不要で細菌胞子（芽胞）の食品への混入検査を実現～

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ろ過式微生物自動分離濃縮装置
～微生物検査の精度感度向上～

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MALDI-TOFMS高精度細菌識別ソフトウェア
～細菌を亜種株レベルで迅速簡便高精度に識別～

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近赤外蛍光検出式食中毒菌検査装置
～食中毒菌の瞬時検出～
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